Bahan sus:
- 125 gr mentega asin
- 100 ml air
- 100 ml susu cair
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 3 telur ukuran besar
Bahan krim vla:
- 30 gr tepung maizena
- 50 gr gula pasir
- 325 ml susu cair
- 1 kuning telur
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm mentega
- 1/2 sdt pasta vanilla
- 50 gr whip cream bubuk
- 100 ml air es
Topping:
- Krim vla
- Keju WINCheez parut
- Potongan stroberi
- Potongan kiwi
Cara membuat krim vla:
- Masukkan tepung maizena, gula pasir, susu cair, kuning telur, dan garam ke dalam panci kecil. Aduk hingga benar-benar tercampur rata.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga adonan vla kental dan licin. Matikan api, masukkan mentega dan vanilla, lalu aduk hingga rata dan uap panasnya hilang.
- Dinginkan vla sambil sesekali diaduk agar permukaannya tidak berkulit.
- Setelah vla benar-benar dingin, kocok whip cream bubuk dan air es hingga mengembang. Lalu, masukkan vla yang sudah dingin ke dalam kocokan krim. Aduk rata menggunakan spatula hingga tercampur rata.
- Masukkan krim vla ke dalam plastik segitiga, lalu simpan di dalan kulkas.
Cara membuat kulit sus:
- Masak mentega, air, susu, gula, dan garam hingga mendidih dan mentega mencair. Kecilkan api, masukkan tepung terigu secara sekaligus, lalu aduk secara cepat hingga terbentuk adonan padat yang kalis. Masak sebentar sambil terus diaduk, lalu angkat dan tiriskan.
- Dinginkan adonan sambil sesekali diaduk. Setelah hangat, masukkan telur satu per satu, lalu kocok hingga tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
- Siapkan cetakan cupcake, olesi bagian dalamnya dengan pengoles loyang.
- Potong sedikit bagian ujung plastik berisi adonan sus. Semprotkan adonan sus secara melingkar pada bagian dalam cetakan mulai dari alasnya, lalu naik ke pinggirannya hingga 3/4 penuh. Pastikan tidak ada bagian yang berlubang.
- Panggang adonan dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang dengan suhu 200°C selama 10 menit, turunkan suhunya menjadi 170°C, lalu panggang kembali selama sekitar 20 menit atau sampai sus berwarna kecokelatan dan tidak berkeringat.
- Angkat sus yang sudah matang, lepaskan dari cetakan, dan dinginkan.