Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cabai merah

Bahan:

• 1/2 bawang bombay besar (dicincang)
• 500 gr tahu putih (dihancurkan)
• 50 gr wortel dicincang
• 2-3 batang daun bawang (iris tipis)
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica
• 3 butir telur (dikocok lepas)
• 50 gr keju WINCheez parut

Bahan lainnya:

• 12 lembar kulit lumpia
• Keju WINCheez yang dipotong kotak untuk isian
• 1 butir telur dikocok lepas (untuk lem pada saat melipat kulit lumpia)
• Minyak untuk menumis dan menggoreng

Cara membuat:

1. Goreng utuh bawang merah dan bawang putih hingga lunak. Lalu, haluskan bawang bersama cabai merah. Sisihkan.
2. Tumis bawang bombay hingga layu dan harum. Masukkan bumbu halus, tumis kembali hingga harum.
3. Masukkan tahu putih dan wortel, masak sambil diaduk hingga cairan pada tahu agak menyusut.
4. Tambahkan daun bawang, kaldu jamur, dan merica. Aduk rata, tes rasa, matikan kompor, lalu angkat.
5. Masukkan keju parut dan kocokan telur, aduk rata. Sisihkan.
6. Ambil 1 lembar kulit lumpia, beri 2 sendok makan adonan tahu, beri isian potongan keju, lalu lipat seperti amplop. Agar kulit lumpia menempel, gunakan kocokan telur untuk merekatkannya.
7. Siapkan minyak yang cukup banyak untuk menggoreng. Goreng adonan martabak tahu hingga matang dan berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
8. Martabak tahu keju siap disajikan bersama cocolan saus sambal atau pelengkap lainnya.