Bahan

Kulit:

• 250 gr tepung terigu serbaguna
• 20 gr tepung tapioka
• Sejumput garam
• 1 telur
• 25 gr mentega leleh
• 250 ml santan (campuran 65 ml santan instan dan air)
• 250 ml susu cair
• 1/2 sdt pasta pandan

Isian:

• Krim diplomat
• Keju WINCheez parut

Bahan krim diplomat:

• 25 gr tepung maizena
• 50 gr gula pasir
• 1 kuning telur
• Sejumput garam
• 240 ml susu cair
• 1/2 sdt pasta vanilla
• 1 sdm mentega
• 50 gr whip cream bubuk
• 100 ml air es

Cara membuat adonan kulit dadar gulung:

1. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam dalam mangkuk atau wadah yang cukup besar. Aduk rata, sisihkan.
2. Di tempat terpisah, campurkan telur, mentega leleh, santan, dan susu cair. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tuangkan adonan basah (campuran telur) ke dalam adonan kering (campuran tepung). Aduk hingga halus.
4. Beri pasta pandan secukupnya, aduk kembali hingga rata. Lalu, saring.
5. Tutup adonan dengan plastik wrap, simpan di kulkas selama 1 jam.

Cara membuat krim diplomat:

1. Masukkan tepung maizena, gula, kuning telur, dan garam ke dalam wajan kecil. Aduk hingga rata menggunakan balloon whisk. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
2. Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Angkat, lalu aduk adonan hingga uap panasnya hilang. Dinginkan adonan sambil sesekali diaduk. Sisihkan.
3. Kocok whip cream bubuk dan air es hingga mengembang.
4. Campurkan kocokan whip cream dengan vla yang sudah benar-benar dingin. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
5. Masukkan krim diplomat ke dalam plastik segitiga dan simpan di dalam kulkas.

Membuat kulit dadar gulung:

1. Panaskan wajan berdiameter sekitar 20 cm dengan api sedang cenderung kecil. Olesi wajan dengan margarin.
2. Ambil 1 sendok sayur (sekitar 50 ml) adonan, tuang di atas wajan sambil goyangkan wajan agar adonan berbentuk bulat mengikuti bentuk wajan.
3. Masak adonan hingga permukaan kulit dadar sudah tidak ada yang basah. Lalu, angkat. Lakukan hingga adonan habis.

Penyelesaikan:

1. Ambil 1 kulit dadar gulung. Beri krim diplomat dan parutan keju WINCheez secukupnya. Lalu, lipat dan gulung.