Bahan:
- 400 gr beef slice low fat
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Mentega secukupnya
- 3 bawang putih (dicincang)
- Keju WINCheez yang dipotong stik panjang secukupnya
Bahan celupan:
- 1 telur
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 75 ml susu cair
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt garam
Bahan baluran:
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 150 gr bread crumbs
Dressing untuk salad kol:
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm mayonaise
- 1 sdm air lemon
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica
Saus katsu:
- 50 gr buah nanas (dihaluskan)
- 50 gr buah pir (dihaluskan)
- Sedikit air
- 4 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap inggris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm madu
- Sejumput garam
Pelengkap:
- Kol yang diiris tipis secukupnya
- Dressing salad
- Saus katsu
- Saus sambal (opsional)
Cara membuat:
- Bentangkan plastik yang cukup besar di atas meja kerja. Tata 1/3 bagian irisan daging (sekitar 100-150 gr) di atas plastik sehingga membentuk persegipanjang.
- Taburi seluruh permukaan daging dengan garam dan merica bubuk secukupnya.
- Pada salah satu sisi daging, tata 1 sdt mentega, 1/2 sdt bawang putih cincang (atau sesuai selera), dan potongan keju WINCheez. Gulung daging mulai dari bagian yang terdapat isian keju dengan menggunakan bantuan plastik sambil ditekan-tekan. Caranya mirip seperti menggulung bolu gulung. Lalu, sisihkan.
- Adonan baluran: Campur seluruh bahan baluran, lalu aduk rata. Sisihkan.
- Melapisi katsu: Baluri gulungan daging dengan tepung terigu sambil ditekan-tekan. Lalu, celupkan pada adonan celupan dan gulingkan di atas bread crumbs. Ratakan sambil ditekan-tekan hingga rata.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Goreng adonan beef katsu dengan api sedang hingga matang dan berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Dressing: campur dan aduk rata seluruh bahan dressing.
- Saus katsu: campur dan aduk seluruh bahan saus, lalu masak hingga mendidih dan cukup kental. Angkat.
- Penyajian: potong-potong katsu, sajikan bersama saus katsu, irisan kol yang disiram dressing, juga pelengkap lainnya sesuai selera.