Bahan A:

• 1 sdm mentega
• 1/2 bawang bombay ukuran besar (dicincang)
• 2 siung bawang putih (dicincang)
• 200 gr daging sapi giling
• 50 gr wortel (diparut atau dicincang)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu jamur bubuk
• 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
• 1/4 sdt garam

Bahan B:

• 60 gr mentega
• 90 gr tepung terigu protein sedang
• 250 ml susu cair
• 250 ml air
• 50 gr keju WINCheez parut
• 2 sdt daun parsley cincang

Bahan isian:

• Keju WINCheez dipotong dadu kecil

Bahan celupan:

• 2 telur
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 80 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica

Bahan baluran:

• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 150 gr bread crumbs

Cara membuat adonan daging:

1. Panaskan mentega pada bahan A, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih dengan api sedang cenderung kecil hingga mulai berwarna kecokelatan. Masukkan daging giling, masak dengan api cenderung besar sambil diaduk hingga berubah warna. Tambah wortel, merica, dan bumbu lainnya. Aduk rata, lalu angkat. Sisihkan.
2. Panaskan mentega pada bahan B hingga meleleh. Kecilkan api, masukkan tepung terigu, lalu aduk hingga kalis. Tambahkan susu cair dan air sedikit demi sedikit sambil aduk adonan hingga menjadi kental dan halus. Tambahkan keju WINCheez parut dan daun parsley cincang. Aduk rata.
3. Masukkan adonan A ke dalam adonan B. Aduk rata dan masak hingga adonan kental. Koreksi rasa, lalu angkat. Dinginkan adonan, lalu simpan dalam kulkas minimal 2 jam atau semalaman.

Cara membuat adonan celupan:

1. Siapkan adonan celupan dengan cara mencampur seluruh bahan celupan, lalu mengaduknya hingga halus dan tercampur rata.

Cara membentuk bitterballen:

1. Ambil 1 sendok makan adonan daging, beri isian keju dadu, lalu pulung hingga berbentuk bola-bola.
2. Baluri adonan bola dengan tepung terigu hingga rata dan cukup tebal. Celupkan ke dalam adonan celupan, lalu gulingkan di atas bread crumbs. Ratakan sambil ditekan-tekan.
3. Agar proses membalut adonan menjadi lebih mudah, kamu bisa membekukan terlebih dahulu adonan yang telah dicetak bola-bola. Baru kemudian diberi baluran tepung, celupan, dan melumurinya dengan bread crumbs. Pastikan ketiga lapisan tersebut cukup rata dan tebal agar bola-bola tidak mudah meletus saat digoreng.
4. Selanjutnya, goreng adonan dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Bitterballen keju siap disajikan bersama cocolan mayonaise atau saus lainnya.