Bahan

• 125 gr mentega
• 2 sdm gula halus
• 1 kuning telur
• 80 gr keju WINCheez (diparut halus)
• 30 gr susu bubuk
• Kulit lemon parut dari 1 buah lemon (ambil bagian kuningnya saja)
• 180 gr tepung terigu protein rendah
• 20 gr tepung maizena

Royal Icing

• 150 gr gula icing
• 1 putih telur
• 2 sdt air lemon

Taburan

• Gula pasir yang diberi pewarna kuning secukupnya, lalu diaduk rata

Cara Membuat Cookies

1. Kocok mentega dan gula hingga halus. Tambahkan kuning telur, kocok hingga rata. Matikan mixer.
2. Masukkan keju WINCheez parut, susu bubuk, dan kulit lemon parut. Aduk hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak. Aduk perlahan hingga adonan tercampur rata.
4. Bungkus adonan dengan plastik wrap, lalu simpan di kulkas selama 30 menit.
5. Gilas adonan setebal 0,5 cm, cetak menggunakan cookie cutter dengan bentuk sesuai selera. Tata adonan yang sudah dicetak di atas loyang.
6. Panggang adonan di dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Panggang adonan dengan suhu 150°C selama sekitar 30 menit atau hingga matang. Lalu, angkat dan dinginkan.

Cara Membuat Royal Icing

1. Ayak gula icing sebanyak 2 kali. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dengan kecepatan sedang hingga berbusa.
3. Masukkan gula secara bertahap, kocok hingga rata. Tambahkan air lemon, kocok kembali hingga rata.
4. Kemudian, kocok adonan dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kental, dan mengkilat.
5. Masukkan royal icing ke dalam plastik segitiga. Royal icing siap digunakan.

Penyelesaian

1. Beri lubang kecil pada ujung plastik berisi royal icing.
2. Ambil 1 cookies yang telah benar-benar dingin. Semprotkan royal icing di atas permukaan cookies, lalu ratakan menggunakan tusuk gigi.
3. Tata cookies yang telah dilapisi royal icing di atas loyang. Taburi dengan gula pasir kuning.
4. Panggang cookies dengan suhu 100°C selama 15 menit atau hingga lapisan royal icing mengeras.
5. Angkat dan dinginkan cookies. Simpan dalam wadah kedap udara.