
Bahan: 400 ml air kelapa 300 gr daging kelapa muda 30 gr tepung terigu serbaguna 15 gr tepung maizena 50 gr kental manis 3 kuning telur 100 ml susu evaporasi 30 gr (2 sdm penuh) gula pasir 1/4 sdt garam 75 gr keju Wincheez Gold Kemasan 170 gr parut 1/2 sdt pasta vanilla 50 gr mentega Isian: Daging kelapa dari bahan sebelumnya 50 gr cranberry 70 gr kacang kenari panggang Meringue: 3 putih telur 90 gr gula pasir Sejumput garam 1 sdt air lemon Taburan: Keju Wincheez Gold Kemasan 170 gr parut secukupnya Cranberry dan kacang kenari secukupnya Cara membuat: Masak air kelapa dan daging kelapa muda hingga mendidih, lalu saring. Simpan daging kelapa dan air kelapa di wadah terpisah, sisihkan. Di dalam wadah lain, campurkan tepung maizena, tepung terigu, dan kental manis, lalu aduk hingga rata. Tambahkan kuning telur, aduk rata. Tambahkan susu, gula, dan garam, aduk rata. Tambahkan air kelapa, aduk rata. Saring adonan, masukkan ke dalam wajan. Masak adonan dengan api kecil hingga meletup-letup. Tambahkan keju Wincheez Gold Kemasan 170 gr parut, masak sambil diaduk hingga rata. Matikan api, tambahkan pasta vanilla dan mentega, aduk hingga tercampur rata. Kemudian, masukkan seluruh bahan isian, aduk rata. Sisihkan. Cara membuat Meringue: Masukkan seluruh bahan ke dalam wadah. Kocok hingga gula larut serta adonan mengembang, kental, dan berjejak (sekitar 5 menit). Masukkan meringue ke dalam plastik segitiga. Sisihkan. Penyelesaian: Siapkan wadah aluminium foil, ramekin, atau wadah lainnya yang dapat dipanggang. Masukkan adonan klapertart hingga 3/4 penuh. Semprotkan meringue di atasnya. Lalu, taburi dengan keju Wincheez Gold Kemasan 170 gr parut, cranberry, dan kacang kenari. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan. Panggang adonan dengan suhu 180°C hingga topping berwarna cokelat keemasan. Angkat dan dinginkan. Klapertart keju lebih nikmat disajikan dingin, setelah disimpan dalam kulkas semalaman.