Bahan:
400 ml air kelapa
300 gr daging kelapa muda
30 gr tepung terigu serbaguna
15 gr tepung maizena
50 gr kental manis
3 kuning telur
100 ml susu evaporasi
30 gr (2 sdm penuh) gula pasir
1/4 sdt garam
75 gr keju Wincheez Gold Kemasan 170 gr parut
1/2 sdt pasta vanilla
50 gr mentega

Isian:
Daging kelapa dari bahan sebelumnya
50 gr cranberry
70 gr kacang kenari panggang

Meringue:
3 putih telur
90 gr gula pasir
Sejumput garam
1 sdt air lemon

Taburan:
Keju Wincheez Gold Kemasan 170 gr parut secukupnya
Cranberry dan kacang kenari secukupnya

Cara membuat:

Masak air kelapa dan daging kelapa muda hingga mendidih, lalu saring. Simpan daging kelapa dan air kelapa di wadah terpisah, sisihkan.

Di dalam wadah lain, campurkan tepung maizena, tepung terigu, dan kental manis, lalu aduk hingga rata. Tambahkan kuning telur, aduk rata. Tambahkan susu, gula, dan garam, aduk rata. Tambahkan air kelapa, aduk rata. Saring adonan, masukkan ke dalam wajan.

Masak adonan dengan api kecil hingga meletup-letup. Tambahkan keju Wincheez Gold Kemasan 170 gr parut, masak sambil diaduk hingga rata.

Matikan api, tambahkan pasta vanilla dan mentega, aduk hingga tercampur rata. Kemudian, masukkan seluruh bahan isian, aduk rata. Sisihkan.

Cara membuat Meringue:
Masukkan seluruh bahan ke dalam wadah. Kocok hingga gula larut serta adonan mengembang, kental, dan berjejak (sekitar 5 menit). Masukkan meringue ke dalam plastik segitiga. Sisihkan.

Penyelesaian:

Siapkan wadah aluminium foil, ramekin, atau wadah lainnya yang dapat dipanggang.

Masukkan adonan klapertart hingga 3/4 penuh. Semprotkan meringue di atasnya. Lalu, taburi dengan keju Wincheez Gold Kemasan 170 gr parut, cranberry, dan kacang kenari.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan. Panggang adonan dengan suhu 180°C hingga topping berwarna cokelat keemasan. Angkat dan dinginkan.

Klapertart keju lebih nikmat disajikan dingin, setelah disimpan dalam kulkas semalaman.